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Sfoglia per biscotti

Ingredienti:

3 uova

3-4 cucchiai di acqua calda

150 gr di zucchero

1 pacchetto di zucchero vanigliato

100 gr di farina tipo 405

100 gr di amido per dolci

2-3 cucchiai rasi di lievito in polvere

Preparazione:

• Coprire il fondo di uno stampo a cerniera

(diametro: 28 cm) con carta da forno.

• Non ingrassare il bordo, altrimenti la superficie

non risulta uniformemente piana e di colore mar-

rone-d'orato.

• Sbattere tutte le uova nella ciotola per impasto e

aggiungere acqua calda.

• Montare il tutto per un minuto con la frusta alla

massima velocità.

• Aggiungere lo zucchero e lo zucchero vanigliato e

sbattere il tutto per 2 minuti alla massima velocità.

• Unire la farina, l'amido per dolci e il lievito in

polvere; di questo, setacciare la metà sulla crema

d'uovo e mescolare il tutto alla velocità 1.

• Mescolare allo stesso modo la farina restante,

quindi versare l'impasto nello stampo a cerniera

preparato.

• Infornare subito il tutto.

Cucina forno:

Regolazione: 2

Riscaldamento: E: superiore e inferiore

175-200º

G: lowercase 2-3

(5 minuti, preriscaldato)

Tempo di cottura: 20-30 minuti

Pasta frolla

Ingredienti:

250 gr di farina di frumento

1/2 cucchiaio raso di lievito in polvere

100-125 gr di zucchero

1 pacchetto di zucchero vanigliato

1 pizzico di sale

1 uovo

125 gr di burro

Preparazione:

• Unire la farina e il lievito in polvere nella ciotola

per impasto e quindi aggiungere tutti gli altri

ingredienti.

• Impastare il tutto con il gancio da impasto per

circa 1 minuto, quindi per circa 3 minuti alla

velocità 2-3.

• Non impastare l'impasto troppo a lungo, altrimenti

diventa troppo morbido.

• Far riposare l'impasto nel frigorifero per mezz'ora,

quindi spianarlo ottenendo una base per torta

o biscotti.

• Per ottenere una base per dolce, stendere 2/3

dell'impasto e metterlo nello stampo imburrato.

• Stendere l'impasto restante arrotolandolo.

• Posare l'impasto arrotolato lungo il perimetro

della base e premerlo con due dita lungo il

perimetro ottenendo un bordo alto circa 3 cm.

• Con una forchetta, forare più volte la base e

quindi infornarla.

Cucina forno:

Regolazione: 3

Riscaldamento: E: superiore e inferiore

200-225°

(5 minuti, preriscaldato)

G: lowercase 3-4

Tempo di cottura: 15-20 minuti

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