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Masa de bizcocho

Ingredientes:

3 huevos

3-4 cucharadas de agua caliente

150 g de azúcar

1 sobre de azúcar vainillado

100 g de harina, tipo 405

100 g de espesante

2-3 cucharaditas rasas de levadura en polvo

Preparación:

• Forre el fondo de un molde desmontable

(diámetro: 28 cm) con papel de horno.

• No engrase el borde, porque la superficie no

quedaría lisa y dorada de forma uniforme.

• Bata los huevos en el bol de la batidora y

añada agua caliente.

• Siga batiendo todo con la varilla de batir

durante aprox. 1 minuto a la velocidad máxima

hasta que quede espumoso.

• Incorpore el azúcar y el azúcar vainillado, y

bata todo durante 2 minutos a la velocidad

máxima.

• Mezcle la harina, el espesante y la levadura en

polvo. Tamice la mitad de esta mezcla sobre la

crema de huevos y mezcle todo un poco a la ve-

locidad 1.

• Después, incorpore del mismo modo el resto de

la harina y vierta la masa en el molde desmon-

table que ha preparado anteriormente.

• Hornee inmediatamente.

Cocina tradicional:

Altura: 2

Calor: Eléc.: arriba y abajo

175-200°

Gas: nivel 2-3

(precalentar 5 minutos)

Tiempo de horneado: 20-30 minutos

Masa quebrada

Ingredientes:

250 g de harina de trigo

1/2 cucharadita rasa de levadura en polvo

100-125 g de azúcar

1 sobre de azúcar vainillado

1 pizca de sal

1 huevo

125 g de mantequilla

Preparación:

• Mezcle la harina y la levadura en polvo en el

bol de la batidora y a continuación añada los

demás ingredientes.

• Primero amase todo con la varilla de amasar du-

rante aprox. 1 minuto a la velocidad 1, y luego

durante aprox. 3 minutos a la velocidad 2-3.

• No trabaje la masa durante demasiado tiempo:

podría ablandarse en exceso.

• Deje reposar la masa en el frigorífico durante

1/2 hora y, pasado ese tiempo, trabájela hasta

formar una base de tarta o pastas pequeñas.

• Si desea obtener una base de tarta estire 2/3

de la masa y colóquela sobre un molde desmon-

table engrasado.

• Estire el resto de la masa formando un rollo.

• Coloque este rollo sobre la masa, alrededor, y

presiónelo con dos dedos sobre el borde del

molde, de modo que forme un bordillo de

aprox. 3 cm de altura.

• Con un tenedor pinche en varios puntos la base

de tarta y por último métala al horno.

Cocina tradicional:

Altura: 3

Calor: Eléc.: arriba y abajo

200-225°

(precalentado 5 minutos)

Gas: nivel 3-4

Tiempo de horneado: 15-20 minutos

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